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冷庫安裝維修
速凍冷庫
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速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18時而迅速東結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等快速凍結食品具有如下優點
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速凍冷庫是指食品迅速通過其最大冰晶生成區,當平均溫度達到-18時而迅速東結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化,細胞組織變化以及生物和微生物變化等快速凍結食品具有如下優點
(1)免在細胞之間生成大的冰晶體
(3)細胞組織內部濃縮溶質和食品組織,膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短,濃縮的危害性下降到最低程
(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下,有利地抵制微生物的增長及其生化反應

(5)食品在凍結設備中停留時間短,有利于提高設備的利用率和連續性生產


速凍冷庫

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